Cocina práctica, 29 recetas para sorprender
de Manel Molera y Pascual
Cocina práctica, 29 recetas por sorprender es el libro de toda una vida dedicada a la cocina. Porque quien lo ha escrito, Manel Molera, se ha pasado la vida frente a los fogones. Atesora los conocimientos de más de cuarenta años de oficio y ha sabido hacer pedagogía. Es cocinero y maestro.
El recetario transita a caballo de tres territorios dispares, pero claramente significativos. Por un lado a través de algunas recetas, rinde homenaje a personas que sin el libro quizá habrían permanecido en el anonimato. Por su parte, el cocinero recuerda en más de un plato el origen del producto que cocina o el nombre de su productor. Por último, sabe mezclar, como saben hacer los buenos maestros, recetas de elaboración aparentemente sencilla con otras que requieren una técnica de lo más esmerada.
En el taller de papel de Aktua, convertido en el pequeño proyecto editorial Los libros de Tapís, los y las jóvenes han elaborado de forma artesanal cada hoja de papel de este libro: han forrado las tapas, han impreso su contenido , lo han encuadernado y han participado de su distribución y venta.
Desde el Proyecto Aktua vemos cómo la generación de espacios acogedores de formación y trabajo es la base para consolidar procesos de mejora para la inserción social y laboral; espacios de respeto y de confianza; espacios que les permitan trabajar la autonomía y asumir responsabilidades; espacios, también, donde ir mejorando la percepción que tienen de sí mismas y mostrar sus capacidades hacia fuera de muchas formas diferentes. Ahora mismo, en forma de un libro precioso que recoge toda una vida de dedicación de Manel Molera en la cocina.